Em muitas casas de brasileiros nos Estados Unidos, o Thanksgiving tem um convidado que os americanos não conhecem: a farofa. Ela combina muito bem com o peru e com o molho do assado, e costuma ser a primeira travessa a esvaziar. Esta versão leva um toque local, com noz-pecã da Geórgia.
Ingredientes (8 porções)
- 2 xícaras de farinha de mandioca torrada ou crua
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 150 g de bacon em cubinhos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 banana-da-terra madura em cubos (opcional)
- ½ xícara de noz-pecã picada grosseiramente
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Numa frigideira grande, frite o bacon até dourar. Retire e reserve, deixando a gordura na panela.
- Junte a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por um minuto.
- Se for usar a banana, doure os cubos rapidamente.
- Abaixe o fogo e adicione a farinha aos poucos, mexendo sem parar por cerca de 5 minutos, até ficar soltinha e levemente dourada.
- Volte o bacon, junte a noz-pecã e a salsinha, acerte o sal e a pimenta e desligue.
Dicas
- A farinha de mandioca é encontrada em mercados brasileiros e latinos da região de Atlanta. Nas lojas americanas, ela pode aparecer como manioc flour ou cassava meal. Cuidado para não levar a cassava flour fina, usada em panificação, que não serve para farofa.
- Dá para preparar na véspera e aquecer rapidamente na frigideira antes de servir.
- Para uma versão vegetariana, troque o bacon por cogumelos refogados.
Foto ilustrativa: Unsplash