A culinária do Sul dos Estados Unidos é farta, calórica e cheia de história, com influências africanas, indígenas e europeias. Para quem mora na Geórgia, vale conhecer os clássicos que aparecem em quase todo cardápio de soul food e de comida caseira da região.
Para o café da manhã
- Biscuits and gravy: pãezinhos fofos e amanteigados, parecidos com um scone salgado, cobertos com um molho branco cremoso de linguiça.
- Grits: uma espécie de canjiquinha cremosa, feita de milho moído. Pode vir com manteiga, queijo ou camarão, no famoso shrimp and grits.
No almoço e no jantar
- Fried chicken: o frango frito empanado, crocante por fora e suculento por dentro.
- Collard greens: folhas parecidas com a nossa couve, cozidas lentamente com carne defumada.
- Mac and cheese: no Sul, é acompanhamento obrigatório, geralmente gratinado no forno.
- Cornbread: pão de milho, às vezes doce, às vezes salgado, ótimo para acompanhar sopas e feijão.
- Brunswick stew: ensopado de carnes e legumes que a Geórgia e a Virgínia disputam como inventoras.
Petiscos e sobremesas
- Boiled peanuts: amendoim cozido na casca com sal, vendido em barraquinhas de beira de estrada na Geórgia.
- Pimento cheese: pasta de queijo cheddar com pimenta vermelha, servida em sanduíches.
- Peach cobbler: pêssegos assados sob uma massa crocante, a sobremesa com a cara do “Peach State”.
- Sweet potato pie: torta de batata-doce, presença garantida nas festas de fim de ano.
Uma curiosidade para brasileiros: o feijão-fradinho com arroz, o Hoppin’ John, é tradição de Ano-Novo no Sul e lembra muito o nosso baião de dois.
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